Blanquette de veau au safran
Recette par Ducros
Ingrédients
Préparation
15 min
Temps de préparation
1 hrs
Temps de cuisson
15 min Temps de préparation
1 hrs Temps de cuisson
Coupez en morceaux les carottes, le céleri et les oignons.
Placez la viande dans une cocotte, salez et portez à ébullition.
Puis ajoutez les légumes, le thym, le laurier et les clous de girofle, et faites cuire à feu doux pendant 1H30.
Égouttez, puis filtrez le bouillon avant d’y ajouter la demi-dose de safran et le poivre.
Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème et fouettez.
Intégrez cette préparation dans le bouillon, mélangez, ajoutez la viande et faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Servez avec du riz.
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