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Blanquette de veau au safran

Recette par Ducros

Ingrédients
Préparation
15 min Temps de préparation 1 hrs Temps de cuisson
15 min Temps de préparation
1 hrs Temps de cuisson
  • Coupez en morceaux les carottes, le céleri et les oignons.

  • Placez la viande dans une cocotte, salez et portez à ébullition.

  • Puis ajoutez les légumes, le thym, le laurier et les clous de girofle, et faites cuire à feu doux pendant 1H30.

  • Égouttez, puis filtrez le bouillon avant d’y ajouter la demi-dose de safran et le poivre.

  • Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème et fouettez.

  • Intégrez cette préparation dans le bouillon, mélangez, ajoutez la viande et faites cuire doucement pendant 5 minutes.

  • Servez avec du riz.

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