Escalope de Veau à l'estragon

Ingrédients
Préparation
5 min Temps de préparation 10 min Temps de cuisson
5 min Temps de préparation
10 min Temps de cuisson
  • Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Salez et poivrez les escalopes. Faites-les cuire dans la poêle de 4 à 5 min de chaque côté. Retirez-les de la poêle.

  • Versez le vin blanc dans la poêle, déglacez le fond avec une spatule en bois. Hors du feu, ajoutez la moutarde et la crème. Mélangez. Incorporez l’estragon et mélangez à nouveau.

  • Roulez les escalopes dans la sauce. Remettez la poêle sur le feu. Retirez du feu au premier bouillon. Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de spaghettis.