Escalopes de veau à l'italienne

Préparation

• Faites colorer les escalopes dans le beurre et l’huile, 3 minutes de chaque côté. réservez-les.

• Dans la même poêle, à feu doux, faites suer l’oignon et les champignons coupés en lamelles, puis rajoutez la chair de tomates et l’ail. Laissez réduire quelques minutes.

• Versez le vin blanc et portez à ébulition. Rajoutez les herbes et le fond de veau dilué.

• Laissez bouillir doucement, puis replacez les escalopes dans la poêle. Prolongez la cuisson 5 à 6 minutes.

• Dégustez accompagné de pâtes fraîches au parmesan, ou d’un risotto.