Ingrédients

  • 800 g de filets de poulet
  • 1 cuil. à soupe de lait
  • 2 œufs
  • 150 g de chapelure
  • 100 g de farine
  • 10 cuil. à soupe d’huile
  • 1 portion de mayonnaise
  • 6 petits cornichons croquants
  • 1 cuil. à soupe de câpres
  • 1 cuil. à café de ketchup
  • 1 cuil. à soupe Echalote
  • 1 cuil. à soupe Ciboulette
  • Moulin à sel de Guérande
  • Moulin 3 poivres
Recette extraite de "Pour les enfants", écrite par Thomas Feller, et photographiée par Nathacha Nikouline
20 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
14
Ingrédients

Instruction

  • 1 Dans un bol, battez ensemble le lait, les œufs et 1 c. à s. d’huile.
  • 2 Mettez la chapelure dans une assiette creuse et la farine dans une autre. Coupez le poulet en bâtonnets de 3 à 4 cm. Roulez successivement les bâtonnets dans la farine puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Mettez les nuggets sur une assiette et réservez au froid.
  • 3 Coupez les cornichons en petits morceaux. Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec les câpres, les cornichons, l’échalote, la ciboulette et le ketchup. Salez et poivrez.
  • 4 Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les nuggets un à un et faites-les cuire 3 à 4 min de chaque côté. Ils doivent être bien dorés mais ne pas noircir. Mettez-les sur du papier absorbant avant de les servir accompagnés de la sauce.

Pour encore plus de goût

RECETTE escalope de dinde panee

    • Escalope de dinde panée