Poulet à la moutarde et à l'estragon

Préparation

• Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Ajoutez les cuisses de poulet et faites les dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez. Réservez dans un plat quelques instants.

• Versez le vin et le bouillon de volaille dans la cocotte et faites chauffer à feu doux. Remettez les cuisses de poulet et laissez mijoter pendant 35 min.

• Au bout de ce temps, mélangez dans un bol la moutarde, la crème, le jus de citron. Ajoutez-le à la viande et laissez mijoter encore 10 min à feu doux.

• Servez le poulet parsemé avec l’estragon et la sauce à la moutarde.

• Accompagnez avec des pâtes ou des pommes de terre.