Poulet au citron confit en papillote
Recette extraite de "Papillotes", écrite par Philippe Mérel, et photographiée par Christophe Abramowitz
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Dans une casserole, mettez 2 cl d’huile d’olive à chauffer et faites fondre les oignons 2 min. Ajoutez le ras al-hanout. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
Dans une poêle, mettez le reste d’huile d’olive à chauffer et faites-y dorer les cuisses de poulet. Coupez le citron confit en six.
Répartissez les oignons au centre des carrés de papier sulfurisé. Déposez les cuisses de poulet, répartissez les tranches de citron confit et les olives. Saupoudrez de quelques pincées de persil.
Fermez hermétiquement les papillotes et enfournez-les pour 35 min. Dégustez au sortir du four, accompagné de riz.
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